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温度设置对于蔬菜保鲜冷库很重要

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温度设置对于蔬菜保鲜冷库很重要

发布日期:2019-06-24 作者: 点击:

蔬菜保鲜冷库


    蔬菜保鲜冷库第一点也是重要的一点,就是温度的设置。蔬菜保鲜冷库中储藏的蔬菜需经过一定的清洗或者整理,而一旦有了小的伤口,微生物就会随之而来。温度越高,呼吸强度越大,果蔬呼吸代谢越强,各种营养成分消耗也越快,其结果是加速细胞分解,严重地降低果蔬耐贮性与抗病性。


    蔬菜保鲜冷库的防寒原理,主要利用的就是水在固体以及液体状态中需要吸收和释放的热量,以此来维持瓜果蔬菜需要的放热和防寒需求;比如,夏天的时候,果蔬库内的温度可以直接从零上变成零下,避免果蔬类的水分固态化,而到了冬季的时候,又可以将库内的温度从零下变成零上,保证果蔬细胞内的液态水不会出现冻害情况。果蔬保鲜库最主要的技术特点就是它的效率,所以可以大大的降低用户的使用成本,减少维修和管理费用。


    为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。蔬菜保鲜冷库采用冷库保鲜技术,控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。

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